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啤酒龙虾怎么做

作者:食堂承包 来源:未知 日期:2011-1-6 4:11:00 人气: 标签:
导读:啤酒小龙虾是虾满堂的特色菜。小店据说一年四季都有正宗的盱眙龙虾售卖,而且店里从老板到跑堂的都是盱眙人。正宗盱眙人做的自然是正宗的盱眙龙虾,不过来了上海…

啤酒龙虾做法

  啤酒小龙虾是虾满堂的特色菜。小店据说一年四季都有正宗的盱眙龙虾售卖,而且店里从老板到跑堂的都是盱眙人。正宗盱眙人做的自然是正宗的盱眙龙虾,不过来了上海之后,小店不光是坚持自己传统型的龙虾。还创造出很多创新口味小龙虾,就比如今天要为大家推荐的啤酒小龙虾,据说这道菜自推出以来倍受食客推崇。

  据这里的食堂大厨介绍,这道啤酒虾做法与普通小龙虾倒是没什么大的不同,去头抽筋,葱姜下锅爆炒,再加入啤酒,一般的啤酒菜都是在快出锅前加入啤酒,而这道菜最大的创新即是在煸炒龙虾前加啤酒,这样龙虾的口感就更为鲜嫩,最后再爆炒下龙虾即可上锅。

  仔细品尝下小店的啤酒虾,口味非常鲜美,肉质也非常鲜嫩,吃口和品食海鲜一般,真是非一般的享受。

  除了小龙虾之外,这大闸蟹也是这边的特色。而且这里的蟹也是在味道上多样化,简单看一下大概有十种之多,而每桌必点的就是这种黄焖蟹了。

  店里用的是太湖蟹,太湖蟹虽没有阳澄湖蟹那样肥美,但价格却是一天一地,实惠了不少。而这道黄焖蟹的做法和小龙虾做法差不多,只是炒制的时候调料摆放顺序有所不同。小龙虾要把所有的调料都先炒制,而炒蟹的时候这些调料粉都要在最后放入锅中,而这其中的小小的差别竟也成就了黄焖蟹与众不同的口感及美味。

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