人才招聘
匿名投稿
联系我们
您的位置:网站首页 > 饭堂承包资讯

饭堂要做好成本控制

作者:食堂承包 来源:原创 日期:2011-4-16 14:38:00 人气: 标签:
导读:饭堂承包公司要做好成本控制,才有盈利,员工伙食才会有所保障。餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类。所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费…

饭堂承包公司要做好成本控制,才有盈利,员工伙食才会有所保障。
餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类。所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出。所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开销,人事费用包括了员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等;固定开销则是所谓的租金、水电费、设备设施等装璜的折旧、利息、税金、保险和其他杂费。由此可知,餐饮成本控制的范围,也包括了直接成本与间接成本的控制;凡是菜单的设计、原料的采购、制作的过程和服务的方法,每一阶段都与直接成本息息相关,自然应严加督导。而人事的管理与其他物品的使用与维护,应全面纳入控制的系统,以期达到预定的控制目标。

共有:条评论信息评论信息
发表评论
姓 名:
验证码: