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梅州客家红烧肉的做法

作者:食堂承包 来源:原创 日期:2011-3-19 15:25:00 人气: 标签:
导读:梅州客家红烧肉的做法,备料:1、带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半;

备料:1、带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半;
2、肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(植物油),油热后放肉入锅,这道工序一定不能少,一是将肥肉里的猪油炸出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味,炸到肉的外表有些金黄,肉捞出,油倒出。  
3.另起锅,倒油适量,放入葱、姜、蒜米煸炒,大蒜略拍去皮即可(不用切),一起煸炒至出香味,然后放糖1汤匙(多点也没关系),倒入酱油,不要太多。 
4.熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入骨头汤(没有的话清水也可以),上高压锅!(高压锅里的水以略没过肉即可),加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香嫩美味的红烧肉即可。

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