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亲民麻辣烫

作者:食堂承包 来源:原创 日期:2011-3-26 23:58:00 人气: 标签:
导读:麻辣烫被认为是难登大雅之堂的江湖小吃。除了制作条件可以极尽简陋、制作工艺无特殊要求外,也与其平民的定位、平民的出身有关。麻辣烫最早起源于四川一带,据说…
  麻辣烫被认为是难登大雅之堂的江湖小吃。除了制作条件可以极尽简陋、制作工艺无特殊要求外,也与其平民的定位、平民的出身有关。
  麻辣烫最早起源于四川一带,据说在阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫们为了果腹和驱寒,在水畔垒成灶台,支起瓦罐,就地取材拔些野菜,并放入川人喜用的花椒、辣椒等调味料,涮烫后食之。久而久之,这简易的、类似于“小火锅”的食物,让许多人觉得亲切而又方便,于是便在民间渐渐流传开来。
  麻辣烫能够涮烫的食材各种各样,从廉价的白菜、豆腐到肉类、海鲜等,不一而足。自然,其价格从一开始就很亲民,以至于不仅在川蜀地区,大江南北的人们都情不自禁地爱上这个味美价廉的川味小吃。
  位于东圃摩登城旁边的这间“冰火工房”,加盟自上海的连锁店,汤底、涮料等都有严格的配送标准。店主介绍,涮烫所用的高汤汤底用43种配料煮制而成,并每天下午加入新的筒骨熬煮,分成清汤、辣和爆辣三种口味。由于坚持少油原则,汤底不见传统麻辣烫汤底表面厚厚的一层油——这“改良版”的麻辣烫,汤是可以喝的。
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